bizcocho de zanahoria

receta fácil y rápida, distinta de la que estamos acostumbrados en Europa

    foto by Paola Manfredi - instagram @atunina

Masa

Mezclar todo en la licuadora por 5min:
1 taza de aceite de girasol
3 zanahorias medianas ralladas
3 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo

Añadir y mezclar a mano:1 cuchara de levadura en polvo.

Hornear por 40min.

Cobertura

En una olla mezclar hasta que quede un liquido-crema:

1 cuchara de mantequilla
3 cucharas de chocolate em polvo
1 taza de azúcar
1/2 vaso de agua

Echar inmediatamente al bizcocho y voilà!

panna cota de yogur griego

1 cup (taza) de leche semi

1 cucharadita de vainilla en polvo

3 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor hidratada y previamente disuelta en 1 taza de leche.

450gr de yogur griego

150ml de nata 

En una olla mezclar la leche y la vainilla y dejarlo hervir a fuego mediano hasta hervir. 

Sacarlo del fuego y añadir el cup de leche con la gelatina, remover bien. Añadir el yogur y la nata.

Colocar esta crema en recipientes individuales o en un recipiente y dejarlo en la nevera por lo menos 2h. 

Salsa

Mermelada de tu gusto + un vino blanco para disolverla, en una olla y al fuego bajo.

Para servirlo, añadir la salsa sobre cada recipiente individual y voilà. 

#coxinha !!!

Parecia una tarea difícil, pero en realidad mas que difícil se necesita de tiempo!
Quién ya ha probado la coxinha sabe que es un manjar de la culinaria brasileña.
Es como una croqueta pero mucho mas rica, sorry!

El relleno oficial es pollo con queso catupiry, pero se puede inventar según lo que hay en tu nevera.
He mezclado recetas de internet para hacer la masa, he añadido mas patatas de lo que decían...
Salen mas o menos 20 coxinhas medio-grandes.

He empezado por el relleno, todo en la sartén por orden:

1 cuchara de aceite
1/2 cebolla trroceado en cuadraditos
1/2 taza pimiento rojo troceado
2 dientes de ajo troceado
1 tomate troceado
500gr pollo desmenuzado
Cilantro troceado
50ml vino tinto
Salsa soya o sal
100gr queso cabra fresco

reservar-lo.

Para la masa, todo en una olla mediana:

2 tazas patata cocidas y aplastadas
1/2 taza agua
1 tablet caldo pollo
1 taza leche
2 tazas patata cocida y aplastada
1 cuchara mantequilla
1 taza harina trigo, cuando empezar a hervir lo anterior.
Dejar la masa homogénea, colocarla en una superficie lisa untada con mantequilla y que se enfrie.

Para empanar:
plato hondo con 2 huevos batidos
Plato hondo con pan rallado
Aceite girasol para freir en una olla pequeña y profunda, calientarlo antes de empezar!

Hay que coger un poco de la masa y hacer una pizza ovalada del tamaño de la mano.
Colocar el relleno en el centro y cerrarla, con formato de pera.
Sacar el excedente de la masa si necesario.
Pasar por el huevo y luego al pan rallado y colocarla en la olla con aceite, la puntita primero.
Sacarla cuando este dorada, y ferir una a una asi se gasta menos aceite y hay mas control con cada una.

He visto el video en esta pagina y me ha ayudado en la hora de darles forma:

https://youtu.be/bvAvH937_dM

Suerte y a disfrutarlas!

quiche de espinacas & catupiry

Catupiry es un queso que solo se encuentra en Brasil, es como un requesón cremoso pero con otro sabor, menos acido y un poco mas "dulce"

Se podría sustituir el catupiry por cualquier otro queso crema.

para la masa: 

300grs harina integral

140gr mantequilla

3 cucharadas de agua fria

Mezclar todo en un recipiente hasta que quede homogenea y cobrir el fondo y los bordes de un recipiente redondo para hornear. Mantenerlo en la nevera mientras se prepara el relleno.

para el relleno:

400gr catupiry

400gr espinacas congeladas

1 cebolla cortada

2 patatas pequeñas cortadas en cubos

2 ajos espremidos

4 huevos

champignones pequeños de bote

sal, curry

queso para gratinar rallado

Descongelar las espinacas en una olla con 1 dedo de agua y fuego mediano, removiendo y deshaciendo el bloque congelado.

Añadir el catupiry a la espinaca para obtener una crema.

En una sarten, freir la cebolla, la patata y el ajo. Añadir sal y curry y remover siempre para evitar que que queme.

En un bol grande juntar ambas mezclas y agregar los huevos, mezclarlo bien.

Echar la mezcla sobre la masa y por encima el queso rallado para gratinar.

40min en el horno pre-calentado y voilá!

tiramissu

No es nada bio pero tenia que enseñarlo!

Después de varios experimentos, creo que este es el que mas me gusta!

galletas Maria o similar

cafe fuerte recién hecho

6 huevos, yemas y clara separadas.

1/2 lata leche condensada

500gr mascarpone

cacao en polvo

pepitas de chocolate

1 chupito de licor (el que te guste, yo suelo echar pisco chileno)

Mezclar el mascarpone con la leche condensada y las yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea. 

Batir las claras hasta el punto de nieve.

Mezclar muy despacio y poco a poco las claras a la mezcla anterior y reservarlo.

En un plato hondo mezclar el cafe con el licor y ir mojando las galletas una a una y empezar la base del tiramissu en el recipiente donde lo vas a montar. 

Terminada la capa de galletas, echar mitad de la crema y una capita de cacao en polvo.

Volver a hacer la capa de galleta y la crema, y terminar con una capa de pepitas de chocolate que daran un toque crujiente al tiramissu.

Cuidado, altamente adictivo y tiene 50000 calorias, así que mejor llama a tus amigos y que te ayuden a terminarlo!

bio brownie

sin gluten, sin leche y sin chocolate!

1 calabacín grande en rodajas
2 plátanos grandes en rodajas
1 cup aceite oliva
0,5 cup leche almendra
0,5 cup azúcar moreno

1 cup harina de algarroba

0,5 cup harina de tapioca

4 huevos

0,5 cup almendras y nueces picadas

10 dactiles picados

- Mezclar en la licuadora el calabacín, los plátanos, el aceite, la leche de almendra hasta que se quede un liquido cremoso.

- En un bol grande, añadir a esta mezcla los demás ingredientes mezclándolo bien y dejando los frutos secos al final.

- Untar un recipiente para horno de cristal o metálico (de grande superficie) con mantequilla o aceite y echar la mezcla de manera que la mezcla quede con poco mas de 1 dedo de altura de en el recipiente.

- Meter al horno precalentado por 40-45min. Apagar el horno y dejarlo unos 5-10min mas. Sacarlo y esperar que se enfrie para cortarlo y servirlo.

*** Si quieres cambiar la harina de algarroba por cacao en polvo, sin problema pero pondría 1 cup de azúcar ya que la algarroba es naturalmente mas dulce que el cacao.

Un postre sano y riquísimo que se puede disfrutar sin culpa! 

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cheesecake de chocolate

base de galletas >
200gr de galletas Maria molidas, mezcladas con
100gr mantequilla derretida  + chocolate en polvo (Nesquik o Colacao).
Hacer la base del cheesecake, aprietando bien...

capa del medio - "cheese" >
Mezclar en una olla a fuego bajo:
400gr de queso crema, Philadelphia por ejemplo.
150ml de nata (o crema de leche)
1/2 bote de leche condensada (100ml approx.)
Quitar del fuego y añadir 2 huevos.
Mezclar bien y ponerlo arriba de la masa de galletas.

Asar en horno pre-calientado a 150º por unos 30min, sin pasarse.

cobertura de chocolate >
Fundir en fuego bajo:
1 barra grande de chocolate al leche y 1/2 de chocolate negro con otros 100ml de nata para cocinar.
Tambien cambiaria el chocolate al leche por Nutella...

Agregar arriba de la tarta ya retirada del horno,
esperar a que se enfrie y dejarla en el congelador por unas 3h.
Despues mantener en la nevera.

He mezclado 2 recetas de cheesecake que he encontrado en la internet, cambié algunos ingredientes & believe me, quedó increible!

Suerte, y hacer un poco de deporte todos los dias antes de terminar la tarta, porque es una bomba calorica!

musaka

actualizando un poco aqui...
cambio de piso, con una nueva compañera-cocinera!
casi todos los dias hay comidita rica y elaborada...

la foto que saqué fue de la musaka.
RICA !!!
hay miles de recetas en internet,
y creo que son todas muy parecidas...
y tarda un poco, pero dificil no lo es.

mas sushi

ahora mas intimo, con menos gente,

y mas currado...

esta vez pusimos caviar por encima...

mmmm... rico !!!

ingredientes, lo mismo de siempre:

salmon, atun, sesamo, aguacate, mango, cream cheese, pepino y cebolleta....

las fotos !

Sushi Philipinos

Antes de todo, filipinos porque para hacerlo se tarda mucho y es muy trabajoso.

Pero cuando está listo, la recompensa. Sinceramente, el mejor sushi de Madrid.

Y todo eso empezó hace un par de meses con nuestra chef chilena Francisca Garcia, que nos enseño paso a paso como hacerlo.

Se necesita:

esterillas para liar los rollos

algas (por supuesto)

arroz grano corto (como lo de paella)

wasabi

vinagre blanco

pepino

salmon, atun y gambas

aguacate

sesamo

alguna fruta (mango por ejemplo)

cream cheese

cebolletas

luego os enseño los pasos...