Se podría sustituir el catupiry por cualquier otro queso crema.
para la masa:
300grs harina integral
140gr mantequilla
3 cucharadas de agua fria
Mezclar todo en un recipiente hasta que quede homogenea y cobrir el fondo y los bordes de un recipiente redondo para hornear. Mantenerlo en la nevera mientras se prepara el relleno.
para el relleno:
400gr catupiry
400gr espinacas congeladas
1 cebolla cortada
2 patatas pequeñas cortadas en cubos
2 ajos espremidos
4 huevos
champignones pequeños de bote
sal, curry
queso para gratinar rallado
Descongelar las espinacas en una olla con 1 dedo de agua y fuego mediano, removiendo y deshaciendo el bloque congelado.
Añadir el catupiry a la espinaca para obtener una crema.
En una sarten, freir la cebolla, la patata y el ajo. Añadir sal y curry y remover siempre para evitar que que queme.
En un bol grande juntar ambas mezclas y agregar los huevos, mezclarlo bien.
Echar la mezcla sobre la masa y por encima el queso rallado para gratinar.
40min en el horno pre-calentado y voilá!
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