bizcocho de zanahoria

receta fácil y rápida, distinta de la que estamos acostumbrados en Europa

    foto by Paola Manfredi - instagram @atunina

Masa

Mezclar todo en la licuadora por 5min:
1 taza de aceite de girasol
3 zanahorias medianas ralladas
3 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo

Añadir y mezclar a mano:1 cuchara de levadura en polvo.

Hornear por 40min.

Cobertura

En una olla mezclar hasta que quede un liquido-crema:

1 cuchara de mantequilla
3 cucharas de chocolate em polvo
1 taza de azúcar
1/2 vaso de agua

Echar inmediatamente al bizcocho y voilà!

panna cota de yogur griego

1 cup (taza) de leche semi

1 cucharadita de vainilla en polvo

3 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor hidratada y previamente disuelta en 1 taza de leche.

450gr de yogur griego

150ml de nata 

En una olla mezclar la leche y la vainilla y dejarlo hervir a fuego mediano hasta hervir. 

Sacarlo del fuego y añadir el cup de leche con la gelatina, remover bien. Añadir el yogur y la nata.

Colocar esta crema en recipientes individuales o en un recipiente y dejarlo en la nevera por lo menos 2h. 

Salsa

Mermelada de tu gusto + un vino blanco para disolverla, en una olla y al fuego bajo.

Para servirlo, añadir la salsa sobre cada recipiente individual y voilà. 

#coxinha !!!

Parecia una tarea difícil, pero en realidad mas que difícil se necesita de tiempo!
Quién ya ha probado la coxinha sabe que es un manjar de la culinaria brasileña.
Es como una croqueta pero mucho mas rica, sorry!

El relleno oficial es pollo con queso catupiry, pero se puede inventar según lo que hay en tu nevera.
He mezclado recetas de internet para hacer la masa, he añadido mas patatas de lo que decían...
Salen mas o menos 20 coxinhas medio-grandes.

He empezado por el relleno, todo en la sartén por orden:

1 cuchara de aceite
1/2 cebolla trroceado en cuadraditos
1/2 taza pimiento rojo troceado
2 dientes de ajo troceado
1 tomate troceado
500gr pollo desmenuzado
Cilantro troceado
50ml vino tinto
Salsa soya o sal
100gr queso cabra fresco

reservar-lo.

Para la masa, todo en una olla mediana:

2 tazas patata cocidas y aplastadas
1/2 taza agua
1 tablet caldo pollo
1 taza leche
2 tazas patata cocida y aplastada
1 cuchara mantequilla
1 taza harina trigo, cuando empezar a hervir lo anterior.
Dejar la masa homogénea, colocarla en una superficie lisa untada con mantequilla y que se enfrie.

Para empanar:
plato hondo con 2 huevos batidos
Plato hondo con pan rallado
Aceite girasol para freir en una olla pequeña y profunda, calientarlo antes de empezar!

Hay que coger un poco de la masa y hacer una pizza ovalada del tamaño de la mano.
Colocar el relleno en el centro y cerrarla, con formato de pera.
Sacar el excedente de la masa si necesario.
Pasar por el huevo y luego al pan rallado y colocarla en la olla con aceite, la puntita primero.
Sacarla cuando este dorada, y ferir una a una asi se gasta menos aceite y hay mas control con cada una.

He visto el video en esta pagina y me ha ayudado en la hora de darles forma:

https://youtu.be/bvAvH937_dM

Suerte y a disfrutarlas!