quiche de espinacas & catupiry

Catupiry es un queso que solo se encuentra en Brasil, es como un requesón cremoso pero con otro sabor, menos acido y un poco mas "dulce"

Se podría sustituir el catupiry por cualquier otro queso crema.

para la masa: 

300grs harina integral

140gr mantequilla

3 cucharadas de agua fria

Mezclar todo en un recipiente hasta que quede homogenea y cobrir el fondo y los bordes de un recipiente redondo para hornear. Mantenerlo en la nevera mientras se prepara el relleno.

para el relleno:

400gr catupiry

400gr espinacas congeladas

1 cebolla cortada

2 patatas pequeñas cortadas en cubos

2 ajos espremidos

4 huevos

champignones pequeños de bote

sal, curry

queso para gratinar rallado

Descongelar las espinacas en una olla con 1 dedo de agua y fuego mediano, removiendo y deshaciendo el bloque congelado.

Añadir el catupiry a la espinaca para obtener una crema.

En una sarten, freir la cebolla, la patata y el ajo. Añadir sal y curry y remover siempre para evitar que que queme.

En un bol grande juntar ambas mezclas y agregar los huevos, mezclarlo bien.

Echar la mezcla sobre la masa y por encima el queso rallado para gratinar.

40min en el horno pre-calentado y voilá!

tiramissu

No es nada bio pero tenia que enseñarlo!

Después de varios experimentos, creo que este es el que mas me gusta!

galletas Maria o similar

cafe fuerte recién hecho

6 huevos, yemas y clara separadas.

1/2 lata leche condensada

500gr mascarpone

cacao en polvo

pepitas de chocolate

1 chupito de licor (el que te guste, yo suelo echar pisco chileno)

Mezclar el mascarpone con la leche condensada y las yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea. 

Batir las claras hasta el punto de nieve.

Mezclar muy despacio y poco a poco las claras a la mezcla anterior y reservarlo.

En un plato hondo mezclar el cafe con el licor y ir mojando las galletas una a una y empezar la base del tiramissu en el recipiente donde lo vas a montar. 

Terminada la capa de galletas, echar mitad de la crema y una capita de cacao en polvo.

Volver a hacer la capa de galleta y la crema, y terminar con una capa de pepitas de chocolate que daran un toque crujiente al tiramissu.

Cuidado, altamente adictivo y tiene 50000 calorias, así que mejor llama a tus amigos y que te ayuden a terminarlo!

bio brownie

sin gluten, sin leche y sin chocolate!

1 calabacín grande en rodajas
2 plátanos grandes en rodajas
1 cup aceite oliva
0,5 cup leche almendra
0,5 cup azúcar moreno

1 cup harina de algarroba

0,5 cup harina de tapioca

4 huevos

0,5 cup almendras y nueces picadas

10 dactiles picados

- Mezclar en la licuadora el calabacín, los plátanos, el aceite, la leche de almendra hasta que se quede un liquido cremoso.

- En un bol grande, añadir a esta mezcla los demás ingredientes mezclándolo bien y dejando los frutos secos al final.

- Untar un recipiente para horno de cristal o metálico (de grande superficie) con mantequilla o aceite y echar la mezcla de manera que la mezcla quede con poco mas de 1 dedo de altura de en el recipiente.

- Meter al horno precalentado por 40-45min. Apagar el horno y dejarlo unos 5-10min mas. Sacarlo y esperar que se enfrie para cortarlo y servirlo.

*** Si quieres cambiar la harina de algarroba por cacao en polvo, sin problema pero pondría 1 cup de azúcar ya que la algarroba es naturalmente mas dulce que el cacao.

Un postre sano y riquísimo que se puede disfrutar sin culpa! 

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